Baltyminių maisto papildų toksiškumas
SPORTASMITYBA
Ne vieną kartą kalbėjau apie baltymus bei jų naudą, o gal ir žalą. Bet iš savo patirties bei bendravimo su kitais sportininkais, matau kad privalau šią temą vystyti toliau. Kiek baltymų mums reikia? Kaip gauti tinkamą aminorūgščių kiekį su maistu? Ar reikėtų vartoti baltyminius maisto papildus?
Man asmeniškai pakanka iš kokybiško maisto gaunamų baltymų (beje, jau 12 metų), tačiau suprantu, kad yra žmonių su kitokiais siekiais - norinčių užsiauginti raumeninės masės (nors tai nėra natūralu), pasiekti atitinkamus visų pagrindinių makroelementų [baltymai, angliavandeniai ir riebalai] kiekius, ar tiesiog nuraminti save kad vartoji visko tiek, kiek reikia organizmui. Jei vartosime augalinės kilmės baltyminius maisto papildus, turime būtinai žinoti atsakymą į šį klausimą..
Kas tiksliai yra mano baltyminių miltelių sudėtyje
Pradėjau atidžiau domėtis augalinės kilmės baltyminių maisto papildų sudėtimi. Ištyrinėjau keletą populiarių augalinių baltymų miltelių sudėčių (šiame straipsnyje nekalbėsiu apie gyvūninės kilmės mus po truputį žudančius baltyminius maisto papildus!) ir likau labai nusivylęs. Iš pradžių pamačiau daug nepažįstamų ingredientų ir galybes saldiklių, tačiau kai pasigilinau atidžiau, pamačiau, kad viskas dar blogiau nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.. gerokai blogiau. Šiandien dalinuosi tuo, ką atradau, tikėdamasis, kad ši informacija padės mums visiems renkantis baltyminius maisto papildus, jei nuspręsime, aišku, juos vartoti. Pradėsiu nuo to, kas mane gąsdina labiausiai...
Sunkieji metalai ir kiti kancerogenai
Taip, žinau ką galvojat. Sunkieji metalai ir kita chemija.. negali būti, juk aš perku gerus, kokybiškus papildus?! Ir jie dar juk augaliniai, o ne iš karvės pieno.. Pagalvokime tada dar kartą. Praeitais metais Švarių etikečių projektas (Clean Label Project) atliko tyrimą, kuriame analizavo 134 gyvulinės ir augalinės kilmės baltyminių maisto papildų produktus iš 52 skirtingų gamintojų. Jie aptiko daugiau nei 130 toksinų, įskaitant ir sunkiuosius metalus, BPA, pesticidus ir kitas žalingas medžiagas, atsakingas už mūsų visų sveikatos sutrikimus.
O ką dar jie išsiaiškino.. dabar geriau prisėskit, aš rimtai. Daugelis augalinės kilmės baltyminių miltelių pateko į blogiausiųjų sąrašą, dėl tokių žalingų komponentų savo sudėtyje, kaip sunkieji metalai. Pasirodo, pagal sudėtį, augalinės kilmės baltyminiai milteliai krito žemiau nei gyvulinės. Okay, tada kaip šie komponentai patenka į maisto papildus?
Kaip teigia Švarių etikečių projektas: „Teršalai patenka į dirvožemį dėl pesticidų (kartu su sunkiaisiais metalais), augalai juos pasisavina kartu su maistinėmis medžiagomis. Taip pat jie gali patekti gamybos metu (pvz.: BPA naudojamas pakuočių gamyboje)“.
BPA (Bisfenolis A)
Turbūt jau teko girdėti apie BPA, bet daugelis nežino kas tai yra. Tai chemikalas, naudojamas įvairių pakuočių gamyboje, plastiko sutvirtinimui. Tam tikri BPA kiekiai gali sukelti vėžinius auglius, apsigimimus ir kitus įvairius fizinius bei psichinius sutrikimus.
Prieš keletą metų kilo daug sumaišties, kai buvo išsiaiškinta, kad BPA iš plastiko gali patekti į gėrimus ir net į geriamąjį vandenį. Nuo to laiko, daugelis gėrimui vartojamų butelių gaminami be BPA (“daugelis”, aš tuo netikiu!). Tačiau BPA vis dar plačiai naudojamas įvairioms maisto pakuotėms, įskaitant ir toms, kuriose laikomi baltyminiai maisto papildai. Netgi plastikiniam matavimo šaukšteliui pagaminti, kuris dažniausiai keliauja kartu su milteliais, pakuotės viduje. Švarių etikečių projektas nustatė, kad 55% tirtųjų miltelių turėjo aukštas BPA dozes, o viena iš jų netgi 25 kartus viršijo rekomenduojamą normą!
Švinas
Remiantis tyrimais, beveik 70% tirtų augalinių baltyminių maisto papildų turėjo aukštus švino kiekius. Jau yra aiškių įrodymų, kaip švinas kenkia tiek fiziškai, tiek psichiškai, tad kodėl jo vis dar galima rasti tokių produktų sudėtyje? Pagrindinė problema yra - iš kur gaunami naudojami produktai. Švinas, esantis dirvožemyje, patenka į augalus dar prieš jų nuskynimą ir išlieka viso gamybos proceso metu. Beveik 70% tirtų augalinių baltyminių miltelių turėjo per daug švino.
Arsenas
Tai natūraliai gamtoje esantis chemikalas, visada randamas vandenyje, augaluose ir dirvožemyje. Tai ypač opi problema ryžiams ir jų produktams, kurie auga labai vandeningomis sąlygomis, todėl arsenas iš dirvožemio lengvai randa kelią į ryžių augalo šaknis, o vėliau lieka jų grūduose. Arsenas taipogi yra galybės ligų sukėlėjas, įskaitant ir vėžį. Tad, kodėl jo yra baltyminiuose maisto papilduose? Pagrinde dėl prastai atrinkto rudųjų ryžių baltymų izoliato. Ryžiai sugeria arseną labai lengvai, todėl jei baltymų milteliai iš rudųjų ryžių – rizika didelė.
Kadmis
Remiantis tuo pačiu švarių etikečių atliktu tyrimu, 74% baltyminių maisto papildų produktų buvo rasta kadmio. Tai dar vienas gamtoje randamas toksiškas elementas, dažniausiai pasitaikantis akmenyse ar dirvožemyje. Jis naudojamas baterijų gamybai! Taip - baterijų!!! Ir turbūt jau supratome visi - jis irgi siejamas su vėžio vystymusi.
"Mano baltyminiai papildai ekologiški"
Iš vienos pusės, ekologiškumas yra gerai, bet, deja - tikrai neapsaugo nuo sunkiųjų metalų. Ekologiškuose maisto papilduose buvo rasta beveik dvigubai daugiau sunkiųjų metalų nei įprastuose variantuose, tad jei pats gamintojas nieko neskelbia apie sunkiuosius metalus savo produkte, liekame nežinioje.
Saldikliai, kvapikliai ir kiti „pagerintojai“
Dabar beveik į visą perdirbtą maistą dedami saldikliai, tad ne išimtis ir augaliniai baltyminiai milteliai. Bet štai kame bėda. Saldikliai yra visiškai nereikalingi. Tas pats ir su kvapiosiomis medžiagomis (natūraliomis ir sintetinėmis), kaip vanilė. Vienintelė priežastis kodėl jie dedami – kad paslėptų skonį. Taigi, jie deda nenatūralius produktus, kurių skonis dirbtinas. Negana to, jie gali būti žalingi sveikatai. Dažnai dedami tokie dirbtiniai saldikliai kaip:
Acesulfamas K;
Sukralozė;
Splenda.
Šie saldikliai ne tik treniruoja smegenis trokšti saldumynų, tačiau, kaip įrodyta, didina diabeto ir nutukimo riziką. O kaip natūralūs saldikliai, tokie kaip stevia ar vienuolių vaisių ekstraktas [angl. Monk fruit extract]? Mano nuomone, jei tai neturi naudos, tai nereikalinga. Papildomi saldikliai padaro produkto skonį ne tokį natūralų.
Užpildai, konservantai ir dervos
Labiausiai mane išgąsdino randami teršalai, tačiau ieškodamas informacijos likau šokiruotas, kai sužinojau apie naudojamus užpildus. Pirmiausia, pagalvokime, kodėl baltyminių maisto papildų sudėties etiketėse nematome ingredientų procentinės dalies. Daugelis augalinio baltymo gaminių sudaryti iš, kaip jie skelbiasi, „žirnių, ryžių, kanapių ir chia mišinio“. Paimkime tai kaip pavyzdį. Atrodo, kad gaunamas pilnas aminorūgščių kompleksas. Tačiau, jei nežinome kiek iš tiesų ko yra produkte, sunku daryti išvadas. Gali būti naudojama 95% ryžių (ar kito pigiausio produkto) ir vos 5%, ar net dar mažiau, kitų išvardintų produktų mišinio.
Maisto papildų industrija nėra stipriai kontroliuojama, tad nesunkiai galima tikėtis, kad jie pasielgtų kaip nors panašiai. Ne vien pigūs baltymai naudojami užpildams. Į sudėtį įeina ir dekstrinas (angliavandenis iš krakmolo) ir maltodekstrinas (iš kukurūzų, ryžių, bulvių krakmolo ar kviečių). Taip pat yra dervos, kaip ksantano derva, kuri išgaunama iš kukurūzų ir sojos, dažnai naudojama baltymui sutirštinti. Šios dervos yra visiškai nenatūralios, dažnai sukelia pilvo pūtimą ir dujas. Klaidinanti etiketė apgauna, todėl nežinome, kas iš tikrųjų yra baltyminių maisto papildų sudėtyje. Žinoma, turime ingredientų sąrašą, tačiau negalime tiksliai žinoti kiek ko yra įdėta. Negalime žinoti, ar tai, ką skelbia gamintojas yra tiesa.
Sudėtis svarbu
Kai pradėjau domėtis, pasibaisėjau: sunkieji metalai, BPA, dirbtiniai saldikliai ir tikslus ingredientų kiekio nežinojimas. Ką daryti toliau? Pirmiausia, domėkimės. Ieškokime gamintojų, kurie neapgaudinėja žmonių, skelbia tikslius duomenis apie produktus, naudoja gamybai tinkamai atrinktus augalus.
P.S. Mano asmeninis patarimas: būtina vykdyti detokso programas kasmet [aš pats tokią programą su žmona bei vaikais atliekame 2 kartus per metus 😄]. Tai tiesiog būtina mūsų toksiškame pasaulyje. Kreipkitės, padėsiu [andzej@michmel.lt]
Sveikatos treneris
Andžej Michmel
Profesionalios ir itin lengvai pateikiamos treniruotės internetu
P.s. Mano savaitėmis ruošiama medžiaga tau nuostabusis žmogau nieko nekainuoja. Todėl, labai prašau, pasidalink šiuo straipsniu paspausdamas štai čia [oss!]: